¿Qué comer en Ámsterdam durante tu visita a los Países Bajos? Ámsterdam no suele aparecer en los rankings de grandes capitales gastronómicas… y, sin embargo, comer bien en la ciudad es más fácil de lo que parece. La cocina neerlandesa es sencilla, honesta y muy ligada a la vida cotidiana, pero además, Ámsterdam es una ciudad profundamente multicultural. Eso se nota —y mucho— en el plato.
En esta guía gastronómica te contamos qué comer en Ámsterdam y por qué, con 12 platos imprescindibles que van desde la tradición más local hasta sabores importados que hoy forman parte de la identidad de la ciudad. Todo explicado sin postureo, con contexto y consejos prácticos para saber qué pedir, cuándo y cómo.
Respuesta rápida a ¿qué comer en Ámsterdam?
Si visitas Ámsterdam por primera vez, debes probar al menos estos platos: arenque crudo (haring), stroopwafel, patatas fritas holandesas, bitterballen, poffertjes, erwtensoep, quesos neerlandeses y rijsttafel indonesio. Representan la cocina local, el street food y la influencia internacional de la ciudad.
Además, también merecen un hueco platos como el stamppot, los oliebollen, los pancakes holandeses y el kip saté, muy presentes en la vida cotidiana de la ciudad.
Hay mucho más que patatas fritas y stroopwafels: 12 platos de la gastronomía holandesa que no te debes perder
Arenque crudo (Haring): el ritual más neerlandés
Puede que la idea te eche un poco para atrás, pero el haring es uno de los grandes símbolos gastronómicos de los Países Bajos. Se trata de arenque crudo, curado en sal, que se come tradicionalmente con cebolla picada y pepinillo.
Lo habitual es pedirlo en un puesto callejero y comerlo de pie, sujetándolo por la cola y llevándolo a la boca. Sí, tal cual.
Consejo local: si te impone el ritual clásico, pídelo “en trocitos” (haring in stukjes). El sabor es suave y mucho menos fuerte de lo que imaginas. Un buen lugar para probarlo es el puerto de Marken o Volendam, donde encontrarás tanto restaurantes tradicionales como puestos callejeros especializados en arenque.
Stroopwafel: el dulce que engancha
Si hay un dulce que triunfa entre viajeros y locales por igual, es el stroopwafel. Dos galletas finas con un relleno de sirope de caramelo especiado, ligeramente pegajoso y absolutamente adictivo.
Se disfruta especialmente cuando está caliente, recién hecho. El truco local es colocarlo sobre una taza de café o té para que el relleno se ablande.
Cuándo comerlo: a media mañana o como merienda mientras paseas por los canales. Como sugerencia, en el mercado de Albert Cuyp encontrarás varios puestos dedicados a este dulce tradicional, y se llega fácilmente en metro o tranvía desde el centro de la ciudad.
Patatas fritas holandesas (Patat): sencillas y muy serias
Las patatas fritas en Ámsterdam son cosa seria. Gruesas, crujientes por fuera y blanditas por dentro, se sirven en cucuruchos de papel y con una variedad de salsas que va mucho más allá del kétchup.
La más típica es la mayonesa holandesa, más suave y ligeramente dulce. También son populares la salsa de cacahuete (satésaus) o la combinación conocida como patat oorlog.
Consejo local: no las llames “fries”, aquí son patat o frites.
Bitterballen: el snack perfecto con cerveza
Las bitterballen son pequeñas croquetas redondas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, rellenas de un ragú de carne. Se sirven calientes y casi siempre acompañadas de mostaza.
Son el acompañamiento clásico de una cerveza en bares tradicionales (bruin cafés). Si ves una terraza llena de gente con una cerveza y un plato pequeño… seguramente haya bitterballen de por medio. Recomendación local: un lugar excelente para probarlas —y también platos tradicionales como el stamppot— es Café Sonneveld, en el barrio de Jordaan, muy cerca de la Casa de Ana Frank.
Poffertjes: mini tortitas irresistibles
Las poffertjes son pequeñas tortitas esponjosas, hechas en una plancha especial con huecos. Se sirven calientes, con mantequilla y azúcar glas por encima.
Son muy populares en mercadillos, ferias y eventos, pero también en cafeterías tradicionales.
Ideal para: viajeros con niños… y adultos golosos sin remedio.
Erwtensoep (sopa de guisantes): contundente y reconfortante
La erwtensoep, también conocida como snert, es una sopa espesa de guisantes verdes, verduras y salchicha ahumada. Es tan densa que, según la broma local, “la cuchara se queda de pie sola”.
Es un plato típico del invierno y refleja perfectamente el carácter práctico de la cocina neerlandesa.
Cuándo probarla: en otoño e invierno, después de un día frío recorriendo la ciudad.
Quesos neerlandeses: mucho más que Gouda
Hablar de gastronomía en Ámsterdam sin mencionar el queso sería imperdonable. Aunque el Gouda es el más conocido, hay muchas variedades: jóvenes, curados, con comino, mostaza o hierbas.
Lo habitual es probarlos en tiendas especializadas o mercados, donde suelen ofrecer degustaciones.
Consejo local: no tengas prisa y pregunta. A los vendedores les encanta explicar las diferencias.
Rijsttafel: la herencia indonesia en la mesa
Quizá el plato más sorprendente de la lista. El rijsttafel (“mesa de arroz”) es una experiencia gastronómica compuesta por muchos pequeños platos indonesios que se sirven juntos.
Su origen está en la época colonial y hoy forma parte esencial de la identidad culinaria de la ciudad. Es ideal para compartir y descubrir sabores nuevos.
Recomendación: reserva con antelación si quieres probarlo en un buen restaurante indonesio. En Ámsterdam destacan opciones muy bien valoradas como Sama Sebo (clásico y elegante), Blauw (cocina indonesia tradicional de alta calidad) o Kartika (ambiente acogedor y recetas auténticas), todos con excelentes reseñas.
Stamppot: cocina casera neerlandesa
El stamppot es uno de los platos más tradicionales y reconfortantes de la cocina holandesa. Consiste en un puré de patata mezclado con verduras como col rizada, zanahoria o endivia, acompañado normalmente de salchicha ahumada.
Es un plato sencillo, contundente y muy local, ideal para los meses fríos.
Dónde probarlo: además de las bitterballen, en Café Sonneveld, en Jordaan, lo preparan de forma excelente.
Oliebollen: el dulce del invierno
Los oliebollen son buñuelos fritos, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, similares a una mezcla entre donut y churro. Se consumen tradicionalmente en invierno y especialmente en Navidad y Año Nuevo.
Suelen llevar pasas o manzana y se sirven espolvoreados con azúcar glas.
Pancakes holandeses (Pannenkoeken)
Los pannenkoeken son más grandes y finos que los pancakes americanos y pueden ser dulces o salados. Se sirven con ingredientes como queso, bacon, manzana o sirope.
Son muy populares tanto entre locales como entre viajeros y una opción perfecta para una comida informal.
Dónde probarlos: locales como The Dutch Masters Pancake (cerca de Dam Square) o The Pancake Bakery, en el barrio de Jordaan, son apuestas seguras. Además, combinarlos con nuestro tour a pie con degustación de pancakes es una forma muy completa y divertida de descubrir la ciudad mientras pruebas uno de sus platos más queridos.
Kip saté: herencia indonesia en versión street food
El kip saté (brochetas de pollo con salsa de cacahuete) es uno de los platos más presentes en bares y restaurantes informales de Ámsterdam. Es una adaptación local de la cocina indonesia y suele servirse como tapa o plato principal.
Es sabroso, fácil de encontrar y muy representativo de la mezcla cultural de la ciudad.
Consejos prácticos para comer bien en Ámsterdam
- Come temprano si quieres mesa sin esperar: muchos locales cenan sobre las 18:30–19:00.
- No subestimes los mercados y el street food.
- Reserva con antelación los restaurantes más populares.
- Combina gastronomía con paseo: muchos barrios se disfrutan mejor así.
Conclusión sobre qué comer en Ámsterdam: la ciudad también se saborea
La gastronomía de Ámsterdam no es ostentosa, pero sí auténtica. Refleja su historia, su clima y su carácter abierto al mundo. Probar estos 12 platos te permitirá entender mejor la ciudad y vivirla desde otro ángulo. Y si quieres ir un paso más allá, nada como descubrir Ámsterdam acompañado de un guía local que te muestre no solo qué ver, sino también qué comer y por qué. Porque viajar también es sentarse a la mesa.
